Il nostro caseificio garantisce altissimi standard di qualità nel rispetto della tradizione.
L'esperienza con il tempo mi ha portato a perfezionare le antiche lavorazioni casearie per creare una metodologia di produzione fedele ai gesti contadini.
l caseificio Salatino vi mette a disposizione i propri prodotti biologici tipici pugliese quali:
mozzarelle, scamorze, burrata, stracciatella, giuncata, cacioricotta, formaggi freschi e stagionati.
Operiamo con un piano di autocontrollo sanitario in ottemperanza alle direttive previste dal sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici HACCP. E'inoltre operativa la procedura di tracciabilità del prodotto in quanto sono realizzati, porzionati e confezionati direttamente ed esclusivamente all'interno della nostra azienda. Il latte per la lavorazione viene raccolto esclusivamente da allevatori della zona della valle d' Itria e fornito direttamente in caseificio dai produttori, creando cosi una filiera cortissima: dalla zona di pascolo degli animali, fino alla trasformazione nei vari tipi di formaggio, fresco o stagionato.
Il nostro obiettivo è guardare al futuro con la determinazione di fare sempre meglio mantenendo inalterata la qualità del prodotto, restando fedeli a quelle tradizioni di serietà e impegno che hanno consentito al Caseificio Salatino di conquistare giorno dopo giorno prestigiose affermazioni e una vasta clientela affezionata nazionale e internazionale.
Pensiamo infatti, che solamente conservando certi aspetti tradizionali della lavorazione, come per esempio le fasi cruciali della cagliatura ancora affidate alla sensibilità e all’esperienza dei nostri casari, si sono potute mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche e il gusto dei nostri prodotti.
“E per la vostra vacanza in Puglia siate nostri ospiti: il Caseificio Salatino affitta graziosi trulli modernizzati, ideali per un soggiorno all'insegna della tradizione! Per saperne di più o per prenotare subito il vostro alloggio contattateci e scoprite la disponibilità dei nostri trulli.”
“I nostri prodotti possono essere acquistati presso il nostro negozio aziendale, ma anche nello store on-line della nostra azienda: in questo modo potrete richiedere facilmente latte fresco, yogurt e ottimi formaggi freschi o stagionati.”
“Scamorze, ricotte, mozzarelle, burrate, caciocavalli e tanti altri ottimi formaggi tipici fanno parte della nostra produzione. Desiderate un assaggio? Potete prenotare la vostra visita guidata dove vi mostreremo come si produce una mozzarella e dopo potrete degustare i nostri prodotti. Per info e costi scriveteci.”
